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中秋节将近,月饼又一次挤上了每家每户的必买清单!月饼,你都喜欢什么口味的呢?是传统的莲蓉馅,豆沙馅,还是流心奶黄味,麻辣小龙虾味…… 或是亮瞎众眼,惊闪了舌头的奇葩月饼?梅菜扣肉味,腐乳味,酸辣味,菊花普洱味……这还不算啥,竟然还有带鱼馅,韭菜馅,更有好事者整出一个十仁月饼,然而这些歪门邪道在五仁月饼的正统下,不过是昙花一现罢了。

今天咱们就聊一下什么是五仁月饼?前段时间五仁月饼被网曝了。原本只是一个平淡无奇的中秋节,可是一个#五仁月饼滚出月饼界#的话题打破了沉寂。自此,很多关于五仁月饼难吃的流言纷至沓来。其实,很多人对五仁月饼的影响,无非就两点第一是太硬,扔到桌子上,桌子都喊疼;第二点是各种馅料混合一起口味很杂,尤其是里面红红绿绿的“红绿丝”。你知道五仁月饼,指的是哪五仁吗?很多人买错,难怪月饼口感差,油性大!

五仁月饼。一直都是最经典的月饼,无论是它的背景还是文化价值,在一众月饼中都是最深厚的。所谓的五仁月饼,馅料必须包括核桃仁,杏仁,橄榄仁,瓜子仁,芝麻仁,只有同时含有这几种仁,才算是合格的五仁月饼。大家以为凑齐五仁只为了好吃吗?其实不只这一点,还有另外一层意思,那就是“仁、义、礼、智、信”,这五种传统美德,为月饼赋予了深厚的文化底蕴。

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五仁月饼,真的有网友说得那么不堪吗?其实,我们所吃的五仁月饼压根都不是正宗的五仁月饼,顶多算个杂仁月饼。其它四种仁还好说,只是橄榄仁的价格可能要贵一些,所以一些商家为了降低成本,便用它的替代品花生仁。还有更过分的,五仁里面只有瓜子仁,剩下的都拿糖冬瓜代替。这样假的五仁月饼能好吃吗?

那您知道五仁月饼里的“红绿丝”是什么吗?我们平常吃的这种是橘子皮或萝卜皮做的。新鲜的橘子剥皮,之后经过切丝,上色,腌渍等多道工序之后,橘子皮就成了红绿丝了,这种是相对比较便宜的。这也是网友疯狂吐槽五仁月饼不好吃的重要原因。

其实在古时正宗的“红绿丝”是用青杏和玫瑰制作的。真正的青丝就是青杏的丝,玫瑰丝就是玫瑰花瓣制作出来的丝。这种属真材实料,吃起来还是很好的。在古时,还是宫廷点心的御用品,民国时期更是大大有名。

现在的青红丝在五仁月饼中已经很少了,这是因为被禁止使用了。这些红绿丝本身就是调制出来的,味道也是后期调制的,加在月饼里只是为了好看。其实,不管好吃与否,这都是一代人童年的“中秋味”。

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