66岁大厨说:做醋溜白菜只放醋是不对的,牢记一步,酸辣又脆爽

醋溜白菜是生活中最普通的一道家常菜,口感酸脆爽口又开胃,所以是很多人都比较喜欢吃的一道家常菜,但是很多人都说自己在家炒的醋溜白菜不好吃,没有酸味,口感也不清脆,其实这是你用的方法不对,老爸是一位大厨,他做的醋溜白菜堪称一绝,又酸又脆,非常好吃,今天我就来跟大家分享一道醋溜白菜的做法,66岁大厨说:做醋溜白菜只放醋是不对的,牢记一步,酸辣又脆爽。醋溜白菜不但好吃,做法也是有很多小窍门的,之前我觉得做醋溜白菜只要多放点醋做出来的醋溜白菜就会好吃,其实这种做法是错误的,做醋溜白菜,别傻傻只放醋,掌握一个小技巧,白菜又酸又辣超级鲜,接下来我将醋溜白菜的正确做法以及做醋溜白菜的小技巧分享给大家,喜欢吃醋溜白菜的朋友们可以进来学习一下。

【食材】:白菜,盐,醋,生抽,蚝油,淀粉,食用油,小米椒,蒜等

【做法】

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第一步:首先准备一颗大白菜,用手将白菜都掰开放在水中加入一勺盐浸泡10分钟,这样清洗的更干净,将白菜清洗干净,然后沥干水分,将白菜帮和白菜叶分开,将白菜帮切成斜片,白菜叶也撕成小块备用。

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第二步:接下来调一个料汁,在碗中倒入2勺生抽,3勺香醋,喜欢酸口味的可以再放一勺醋,适量的盐,一勺白糖提鲜,然后再加上3大勺淀粉水,搅拌均匀备用。

第三步:准备半头大蒜切成片,适量的小红椒切成圈,起锅烧油,下入大蒜和小红椒炒出香味,然后再放入白菜帮,开大火翻炒至白菜帮断生,然后再下入白菜叶,开大火炒至白菜叶变软,然后沿着锅边倒入调好的料汁,料汁沿着锅边倒入炒出来的白菜更入味,翻炒入味,最后出锅装盘,酸辣爽口的醋溜白菜就做好了。

66岁大厨说:做醋溜白菜只放醋是不对的,做醋溜白菜时,是需要调料汁的,调料不要一个一个地单独放,调料汁的时候放点淀粉水,调好的料汁炒至断生的时候倒入,牢记一步,酸辣又脆爽,这是炒醋溜白菜的一个小技巧,之前我一直认为炒醋溜白菜和炒别的菜一样,只要多放点醋就可以了可是每次炒出来的醋溜白菜都不好吃,事实证明我的做法是错误的,今天跟大家分享的这个方法是做醋溜白菜最正确的方法,喜欢的朋友可以照着这个方法来做一下。

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