大厨教我炸麻团,很多人省略了这一“点”,难怪口感不酥脆

这个食物让你看着就会感觉很有食欲,外面裹着一层白色的芝麻,颜色看起来金黄金黄的,圆圆的造型也为它增添了更多的可爱感,在一些早餐店里面,也能够看到它,口感是很好的,是一种大人小孩都很喜欢吃的食物。在我这里,它还有个别名叫做空心麻球,吃早餐的时候,吃上一个,是一个很不错的选择。

平时,我也会制作一些美食,这个我也尝试做过,刚开始做出来的口感不是很好,后来,请教了经常去吃早餐的那家店的厨师,他告诉我,其实我在制作的时候有一个步骤是省略掉了,所以做出来的口感才不是那么的好,后来我尝试他说的那种做法,果真,做出的麻球香软可口,非常的好吃,颜色看起来更加的有食欲。其实他在制作方法还是很简单的,但是在制作的时候还是要讲究一些小方法,这样吃起来为更加的酥脆。

现在很多人都有这种食物,都是会做的,做出来口感却没有早餐店里的那么好,这因为我们在做的时候少了这一点,所以,才没有那么好,因此,今天就给大家分享一下,大厨跟我们说的,我们经常会省略的这一点到底是哪一点?

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第一步,我们要准备一些食材,糯米粉250克,泡打粉5克,白糖50克,适量的白芝麻。准备好这些食材之后我们就开始制作,先把糯米粉和泡打粉放在碗中搅拌均匀,然后把白糖用温水化开,用它来合面粉,用筷子将其搅拌均匀,然后再用手把它搓成光滑的粉团。

第二步,然后取个干净的锅子在里面烧一锅水,取出一小块儿粉团放进水中煮开,等它煮熟之后,再将它捞出混到面粉中揉匀,等到粉团的表面光滑之后,就可以停止搓揉面粉的动作。之所以会这样做,是因为为了让粉团变得更加的柔软,如果你觉得这个办法太过于麻烦的话,可以在里面加入一小勺的猪油也是可以的,效果也是一样的,很多人就是没有做到这一点,所以吃起来口感才会那么的不酥脆。

第三步,接着,我们再把这个粉能分成小的,用手将其团成一个小圆球,然后在它表面沾上一层水,然后在在芝麻堆里面滚上一圈,这样就可以放到锅里边进行油炸了。取一个干净的锅子在里面倒入适量的油,这时候有不要烧的太热,五成热左右的时候,就可以把麻团下锅炸了,高温的原因会让麻团很迅速的膨胀,也能够让麻球里面的面粉受热均匀。但如果温度过高的话,这很容易让它外面炸焦,而且里面还是生的。

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