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瓦城泰统餐饮集团展店进度瓦城泰统集团董事长徐承义。图/瓦城提供

瓦城泰统集团2023年进入冲刺年,董座徐承义29日表示,将加速展店、筹备新品牌,在台湾就预计新增20个店点,另外也要进军美国市场打世界杯。新任总经理廖梅淳估计,新展店加上疫后复苏,瓦城明年征才至少2,000人,约当现有人力成长6成,迎接餐饮市场疫后复苏,目标每年集团获利都要创新高。

瓦城去年、今年受疫情影响,无法持续年赚一个股本,但廖梅淳透露,瓦城今年年终奖金维持1个月,且明年5月会考核同仁表现进行调薪与升迁,优秀同仁薪资成长幅度可观,一年内调薪幅度有机会达10%~35%,还有不同的奖金激励方案,每月、每季发放绩效奖金。

今年来原物料、人事等成本惊惊涨,市场关心瓦城是否有涨价计画?廖梅淳回应,成本高涨是趋势,但可以有不同方式解决,目前还没有讨论涨价方案。而随年末聚餐与旅游旺季到,加上境外旅客回流,餐饮业迎来显著业绩成长,人力需求大幅提升,徐承义也宣布成立「瓦城泰统服务管理学院」,提升台湾餐饮人才在国际的竞争力。

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瓦城29日举办明日之星表扬典礼,邀请全台各地共200位获得晋升的年轻伙伴齐聚,获奖者平均25岁,瓦城为回馈伙伴一年来辛劳,也给予这批明日之星调薪3%~11%。

瓦城泰统集团成立至今,借由「厨艺管理学院」与独创「十一级厨务臂章制度」培养无数厨艺人才,除了累积硬技术,服务人员的软实力也成为发展的重要助力,因此瓦城以「创造顾客心中最好的餐厅」为目标,希望能够提升服务人员的训练效率与效能,宣布成立台湾首间「瓦城泰统服务管理学院」。

来自时尚媒体圈的廖梅淳12月新官上任,29日首度面对媒体,徐承义透露,两人认识超过20年,认可廖梅淳的经营实务经验、逻辑清晰且实事求是的精神,廖梅淳则看好瓦城具有「金矿尚未被完全挖掘出来」的潜力。

廖梅淳不讳言,接任总座最重要的KPI是提升集团净利,瓦城自2013年起连续8年每年赚进一个股本以上,2020年EPS为15.95元达高峰,但受到疫情影响,2021年EPS降至7.04元,今年前三季EPS为3元,趁著疫后报复性餐饮消费,将以提升集团净利为首要任务。展望未来,2025年集团在海内外总开店数要冲到200店。

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